我們平時(shí)制作的高筋很多美食都離不開面粉，像餃子、面粉面粉包子、和低合面包、筋面餃用蛋糕等都是什區(qū)什包生網(wǎng)面粉制作的，面粉的別適種類也非常多，下面一起看看高筋面粉和低筋面粉有什么區(qū)別適合做什么，中筋像高筋面粉蛋白質(zhì)含量高，行神制作出來的奇養(yǎng)食物有嚼勁；低筋面粉更松軟......

高筋面粉和低筋面粉的3大區(qū)別

1、外觀不同

高筋面粉：顏色比較深，高筋偏黃，面粉面粉摸起來比較光滑，和低合用手抓不易成團(tuán)。筋面餃用

低筋面粉：顏色偏白，什區(qū)什包生網(wǎng)用守住很容易成團(tuán)。別適知道這個(gè)特征大家不用看包裝，就能知道是哪一種面粉了。

2、蛋白質(zhì)含量

高筋面粉：13.5%左右，一般蛋白質(zhì)含量有11.5%以上的，都可以叫高筋面粉。是有由小麥的最內(nèi)部打磨形成，蛋白質(zhì)含量高，也是所有面粉中最筋道的一種。

低筋面粉：9.5%以下，一般只有8.5%。低筋面粉主要是小麥的最外層打磨出來的，蛋白質(zhì)含量非常低。

3、制作的美食不同

高筋面粉：筋性最高，可以把面團(tuán)揉出手膜，適合做面包、面條、松餅、泡芙等有彈性和嚼感的食物。

低筋面粉：因?yàn)榻钚员容^小，完全揉不出手膜，不過發(fā)面的時(shí)候會(huì)發(fā)得比較膨大，適合做蛋糕、蛋撻、小西餅點(diǎn)心、餅干、酥皮類點(diǎn)心，吃起來軟嫩。

而平時(shí)包餃子、蒸饅頭包子用普通的面粉就行了，包裝帶上沒有寫高筋還是低筋的，一般是中筋面粉，蛋白質(zhì)含量在9.5%-12%之間，軟硬度、筋性也是中等。高筋面粉和低筋面粉有什么區(qū)別適合做什么大家知道了，下面有關(guān)于它們的制作食譜可以看看。

高筋面粉適合做什么

1、面條

準(zhǔn)備材料：高筋面粉，雞蛋，鹽，清水

我們將雞蛋喝鹽放在一起攪拌均勻，在攪散后放入高筋面粉里，攪拌均勻。

再加入適量的水，揉成一塊面團(tuán)，發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)。

發(fā)酵好以后在將面團(tuán)壓扁，用搟面杖搟成面皮。神奇養(yǎng)生網(wǎng) Www.lYxunLonG.CoM

最好撒上準(zhǔn)備好的面粉，一層層折起來，切成面條，撒上面粉，抖開便成了......

低筋面粉可以做什么

1、酸奶蛋糕

準(zhǔn)備材料：低筋面粉,玉米淀粉，色拉油，酸奶，白砂糖，雞蛋

準(zhǔn)備一個(gè)大盆，將色拉油，酸奶攪拌，在雞蛋的蛋黃加入盆中，攪拌均勻。

在然后將低筋面粉和玉米淀粉用濾網(wǎng)篩入其中，攪拌均勻，在將蛋白打發(fā)，成白色的糊糊，加入盆里。

攪拌均勻，然后將盆里的液體放入模具中，放入烤箱，等待出爐脫模，酸奶蛋糕便完成了......