秋冬季是蒸螃吃螃蟹的最佳季節(jié),但你卻還在為蒸螃蟹是蟹冷下鍋下鍋冷水下鍋還是熱水下鍋而煩惱,首先你要知道不管是水下生百冷水還是熱水都是可以的,但一般都會(huì)選擇冷水下鍋,鍋還不管是熱水肉質(zhì)你海蟹還是淡水蟹,都是好都好養(yǎng)一樣的,而且蒸出來的可但科網(wǎng)螃蟹好看,但如果吃黃的冷水季節(jié),建議熱水下鍋。蒸螃
現(xiàn)在正是吃螃蟹的時(shí)候,而在家自己蒸螃蟹經(jīng)濟(jì)實(shí)惠也好吃,鍋還但被蒸螃蟹是熱水肉質(zhì)冷水下鍋還是熱水下鍋難住了,其實(shí)都可以,好都好養(yǎng)只不過需要知道冷水下鍋和熱水下鍋的可但科網(wǎng)區(qū)別,以吃蟹肉為主就建議冷水下鍋,如果是吃黃的最佳季節(jié),選擇吃蟹黃,建議熱水下鍋。
冷水下鍋的話,水在加熱過程中,會(huì)產(chǎn)生大量的蒸汽,螃蟹的腥味會(huì)充分揮發(fā),蟹肉會(huì)更加鮮美嫩滑,但由于螃蟹在蒸籠總掙扎,導(dǎo)致蟹黃不容易凝聚,蟹腿也容易掉(綁繩子的不容易掉),所以蒸出來的螃蟹不好看,黃也少,但肉質(zhì)確實(shí)很好,而且好操作。
熱水下鍋的話,螃蟹對熱水抗拒,掙扎的厲害,不容易操作,但能夠縮短螃蟹掙扎的時(shí)間,蟹腿也不容易掉落,而且可以很快凝聚蟹黃,避免蟹黃的流逝,所以蒸出來的螃蟹好看,黃也更豐富一些,比較適合愛吃蟹黃或者蟹膏的人,現(xiàn)在你知道蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋了吧。
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蒸螃蟹比較講究的,一般冷水大火蒸15-20分鐘左右,蒸出來的螃蟹比較鮮嫩,如果是3兩一下的小螃蟹,只需要10分鐘即可,蒸烤的大閘蟹可以看到殼變紅,這就是蒸熟了,當(dāng)然也可以根據(jù)個(gè)人需求來增加時(shí)間,畢竟有些人不太喜歡螃蟹的土腥味。
如果是先把水燒開,再放螃蟹的,只需要10分鐘即可,時(shí)間太長,螃蟹的肉質(zhì)就老了,不太好吃,建議不要提前在蒸鍋里加調(diào)料,準(zhǔn)備個(gè)小碗弄調(diào)料,開殼后在里面加入調(diào)料更加美味,而且可以調(diào)劑螃蟹的腥味?,F(xiàn)在你知道蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋了吧,這樣就可以根據(jù)自己的需求來進(jìn)行蒸煮,但注意,孕婦、痛風(fēng)或過敏體質(zhì)最好不要吃。
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