像家庭聚會、家庭請客吃飯的請客全話，都需要做一大桌子的必備菜，這就比較令人頭疼了，道菜有擔(dān)心自己的招待手藝上不了桌，又不想掉檔次。客人下面整理了家庭請客必備20道一菜，超有常菜都是面菜一些簡單好做的菜，有葷有素好吃又實惠，神奇拿來招待客人也超有面子。養(yǎng)生

家庭請客必備20道一菜

一、家庭回鍋肉

1、請客全整塊五花肉放在鍋中，必備加水煮至8成熟，道菜然后撈出切薄片；青椒切塊，招待生姜切片，花椒備用；

2、鍋中放油燒熱，將肉片翻炒出油，微微卷起的時候，放花椒、生姜、豆瓣醬，炒香后放青椒；

3、青椒快熟的時候放少量白糖、醋、鹽、味精，不要放多了，翻炒均勻即可。

二、臘腸炒蒜苗

1、臘腸蒸軟后切成薄片，大蒜切段；

2、熱鍋后先放蒜白翻炒斷生，加入蒜葉炒熟放少量鹽；

3、最后加入臘腸翻炒均勻就可以出鍋了。

三、可樂雞翅

1、雞翅洗凈，劃幾道口，加醬油，鹽，切好的姜絲腌制20分鐘；

2、雞翅放鍋里炸至兩面金黃，倒入可樂，可樂要沒過雞翅；

3、可樂燒開后，加少許鹽，直到可樂變少，變黏稠時，撒上蔥花，出鍋。

四、手撕包菜

1、包菜洗凈撕成小塊，清水洗干凈備用，干辣椒切段備用；

2、鍋中加適量油燒熱，加蔥、姜碎，干辣椒炒香；

3、放包菜大火翻炒3分鐘，加鹽、醋、少許醬油調(diào)味即可。

五、小米蒸排骨

1、小米泡水三個小時；排骨泡水三十分鐘，去掉血水；

2、排骨加3克白糖、5克鹽、20克生抽、10克料酒、10克蠔油、15克辣椒醬，腌2個小時入味；

3、排骨加入小米攪拌均勻，土豆切片放入容器底部；

4、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。

六、韭菜炒香干

1、韭菜洗凈切段，香干洗凈切細條，紅椒去籽切絲；

2、熱鍋燒油，放紅椒絲和香干翻炒，加少許鹽、生抽調(diào)味，可加少許水；

3、不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入韭菜，翻勻，韭菜變軟即可起鍋。

七、酸辣土豆絲

1、土豆、青紅辣椒、干辣椒，分別洗凈切成絲，土豆絲用清水泡起來備用；

2、鍋中加適量食用油，放干辣椒炒香，再加青紅椒絲，翻炒十幾下；

3、放土豆絲，不斷翻炒，快熟的時后加適量鹽、雞精、香油、醋、調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

八、魚香肉絲

1、肉絲用生抽、胡椒粉、料酒、水淀粉腌制一會；木耳泡發(fā)切細絲，青椒、胡蘿卜切細絲，蔥切段，姜蒜切沫；神奇養(yǎng)生網(wǎng) wWw.lyxunLonG.CoM

2、4勺醋、3勺生抽、3勺白糖、2勺味精或雞精、2勺淀粉、2勺清水，加一點點五香粉提味，這是魚香汁；

3、鍋中放多一點油，大火放肉絲，迅速炒散，肉絲變色盛出備用；

4、放蔥姜蒜炒出香味后，放辣椒醬，豆瓣醬，慢慢炒出香味，放肉絲，加魚香汁收汁裝盤。

九、番茄炒雞蛋

1、西紅柿洗凈，用開水燙一下，去皮切成塊狀；

2、雞蛋碗中打散，攪拌均勻；

3、鍋中多放一點熱油，把雞蛋液倒進去攤開，蛋液凝固，翻炒成塊，不要炒太長時間，盛出；

4、將西紅柿放進鍋中翻炒出湯汁，一定要把西紅柿的汁水炒出來，再加炒好雞蛋、白糖、鹽快速翻炒均勻，盛出。

十、清炒菠菜

1、菠菜，豆芽洗凈，紅椒，蔥姜洗凈切成絲；

2、菠菜，豆芽放開水里焯一下水撈出；

3、鍋里加適量食用油，油熱后放蔥姜絲炒香，加紅椒，豆芽炒三分鐘，加菠菜一起炒，再放鹽，雞精，少許醬油，香油調(diào)味即可。

十一、土豆燒雞塊

1、雞腿洗凈用清水泡去血水，加蠔油、料酒、鹽腌15分鐘左右，土豆去皮切塊；

2、炒鍋熱油，蔥姜蒜、干紅辣椒爆香，放入雞塊煸炒至顏色發(fā)白，放郫縣豆瓣醬；

3、翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒勻，

4、入沒過材料的溫水大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燉煮，5分鐘后加土豆塊同煮

5、燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，加青椒、蔥，大火收汁即可。

十二、地三鮮

1、土豆，茄子，青椒洗凈切成滾刀快；

2、將土豆，茄子放油鍋里炸至金黃色撈出；

3、鍋里留少許底油，放蔥花、蒜末、高湯、醬油、少許糖、鹽、茄子、土豆和青椒炒兩分鐘即可。

十三、芙蓉蛋

1、雞蛋加鹽順時針攪拌；

2、加入1.5倍溫水，攪拌均勻去掉浮沫；

3、水開轉(zhuǎn)小火蒸8分鐘，關(guān)火再悶5分鐘，蒸好的雞蛋加適量生抽、香油、蔥花。

十四、宮爆雞丁

1、雞胸肉切成肉粒，用鹽、料酒抓勻，腌制一下，黃瓜切成丁；

2、鍋中倒多點油，放干辣椒、蒜、花椒，中小火炒香，放豆瓣醬小火翻炒；

3、放雞胸肉大火快炒至雞肉變白，再倒入黃瓜和花生米，加一勺糖翻炒均勻；

4、最后淋上淀粉水，翻炒收汁即可。

十五、西藍花炒蝦仁

1、姜切成絲，蒜切成片，蔥切成段；

2、蝦仁處理干凈，加鹽、水淀粉、姜絲攪拌均勻；

3、西藍花洗凈撕成小塊，開水焯熟。鍋里加少許油，炒香蔥姜蒜，蝦仁炒熟，放雞精、西藍花翻炒均勻即可。